Un cerveau oui mais pas trop gros svp

L'homme n'a jamais développé autant de maladies autoimmunes, dégénératives, chroniques. Certes, son espérance de vie a augmenté mais ces maladies apparaissent aussi chez des quinquagénaires ou même parfois chez les plus jeunes. Pourquoi? L'alimentation a beaucoup changé ces dernières décennies mais pas seulement. Le monde est devenu une piste d'athlétisme, où chacun doit améliorer son … Continue reading Un cerveau oui mais pas trop gros svp

La fermentation lactique ou les pickles : à quoi ça sert et comment faire ?

Historiquement, l’aliment fermenté a toujours tenu sa place dans toutes les cuisines traditionnelles du monde : pickles, chutney, kimchi, choucroute, tempeh, kefir, etc. Leur intérêt premier pendant longtemps a été la préservation de l’aliment. Mais aujourd’hui, ces aliments ont de nouveau la cote. Plus tellement pour leur côté pratique et économique de préservation mais plutôt pour … Continue reading La fermentation lactique ou les pickles : à quoi ça sert et comment faire ?