Natto

Natto is fermented soybeans. It is a Japanese dish. They have it with rice for breakfast... I've heard... I've never been to Japan so far but when I discovered natto in Bangkok groceries I became an unconditional. I have been surprised to learn about the bioavailability of K2 in natto. The vitamin K2 is normally … Continue reading Natto

La fermentation lactique ou les pickles : à quoi ça sert et comment faire ?

Historiquement, l’aliment fermenté a toujours tenu sa place dans toutes les cuisines traditionnelles du monde : pickles, chutney, kimchi, choucroute, tempeh, kefir, etc. Leur intérêt premier pendant longtemps a été la préservation de l’aliment. Mais aujourd’hui, ces aliments ont de nouveau la cote. Plus tellement pour leur côté pratique et économique de préservation mais plutôt pour … Continue reading La fermentation lactique ou les pickles : à quoi ça sert et comment faire ?